Über Mich
Als gelernter Konditor & Chocolatier fertige ich meine Trüffel, Feingebäcke und Schokoladen nach eigenen Rezepturen in traditioneller Handarbeit in meiner Manufaktur, unter Verwendung feinster Demeter, Bioland und Naturland Zutaten, aus fairem Handel an.
Neben Trüffeln und Feingebäcken, die ich aus meinen zuckerreduzierten Schokoladen von Hand modelliere, biete ich Kreationen aus eigenem Edelmarzipan und Nougat an. Zu meinen Spezialitäten gehören das nussMÄTHchen, eine Honig-Mandel-Tarte, die meiner Chocolaterie den Namen gab, Macarons aus gedämpftem Mohn mit Ganache-Füllungen, Petit Fours, Honigkaramellen mit Fleur de Sel und die wohl besten Trüffel der Region.
Für meine Tafel-Schokoladen, die ich händisch mit der Kelle schöpfe, die sogenannte Kellenschokolade, verwende ich ausschließlich Kakao, Kakaobutter — das natürliche und gesunde Fett aus der Kakaobohne — und etwas Rohrohrzucker. Daher sind diese auch für Diabetiker geeignet!
Meine fünf besonderen Sorten Tafel-Schokoladen
- Edelweiss-Schokoladen mit echter Bourbon-Vanille
- Karamell-Schokoladen aus karamellisiertem Milchzucker
- Edelvollmilch-Schokoladen mit einem erhöhtem Kakaoanteil
- Edelkakao-Schokoladen, ein Cuvée aus den sortenreinen Kakaofrüchten Porzellana, Forastero und Trinitario
- Edelkakao-Schokoladen aus der für mich besten sortenreinen Kakaofrucht, Criollo
Lebendigkeit, Geschmack und Textur erreiche ich nur, in dem ich den Zucker aus meinen Kreationen weitestgehend weglasse.
Kleine Schokoladen-, Marzipan- & Nougat-Kunde
Edelkakao-Schokoladen (die dunklen) sind die Ursprungsschokoladen und waren schon immer vegan. Zudem sind sie nicht bitter, wie oft propagiert wird, sondern fruchtig. Zum Beispiel die Porzellana-Kakaofrucht, die auf Madagaskar wächst, hat Fruchtnoten von Limetten, Zitrone und Orangen, die durch den Kakaobaum über die Wurzeln aus dem Terroir (Boden) aufgenommen werden.
Auch meine Marzipan (Rohmasse), hergestellt aus den in Spanien angebauten Valencia-Mandeln, für mich die Königin der Mandeln, besticht durch ihren süsslichen Geschmack und bewahrt dank des minimalen Rohrohrzuckeranteils von nur 17% den natürlichen Mandelgeschmack, die Textur und die charakteristische Farbe.
Mein Haselnuss-Nougat aus piemonteser Haselnusskernen in der hellen Sorte (milde Röstung) ohne Milchpulver, als auch in der dunklen Sorte (kräftige Röstung) ohne Kakao, jedoch mit Kakaobutter, sind ebenfalls zuckerreduziert und bei mir vegan.
Da ich alle meine Kreationen, insbesondere meine Trüffel nach der alten Handwerkstradition herstelle — so um 1900 (Jahrhundertwende) — dürfen diese nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nur dann garantiere ich eine Genussbarkeit hinsichtlich Geschmack und Textur von vier Wochen ab dem Kauf in meiner Chocolaterie.
Lassen Sie sich verführen zu herrlichen Genussproben oder geniessen eine himmlische süsse Reise durch meine Chocolaterie.
Meine ökologischen Verpackungen aus Zellglas (Stärke), bunten floralen Vorsatzpapieren und umweltfreundlichen Faltkartonagen aus recycelten Pappen und Papieren lasse ich ausschließlich in Deutschland fertigen. (Nachhaltigkeit)
Zu besonderen Anlässen wie Geburt, Einschulung, Konfirmation, Geburtstage sowie geschäftliche Anlässe wie Jubiläen, Gala-Events oder Geschäftseröffnungen sprechen Sie mich persönlich im Laden an. Auch fertige ich gerne nach Absprache private oder Firmenpräsente zu Ostern oder Weihnachten individuell nach Ihren Wünschen an.
Bio & Fair Trade
Ich verwende ausschließlich biologisch angebaute Kakaobohnen aus fairem Handel. Qualität beginnt bei der Zutat.
Zuckerreduziert
Genuss ohne Reue — viele meiner Kreationen kommen mit deutlich weniger Zucker aus, ohne dabei an Geschmack zu verlieren.
Ökologisch verpackt
Meine Verpackung bestehen aus recyceltem und recycelbarem Material. Weil Nachhaltigkeit nicht an der Schokolade aufhört.
Öffnungszeiten
| Mittwoch — Freitag | 15:00 — 18:30 Uhr |
| Samstag | 11:00 — 14:00 Uhr |
| So — Di | Geschlossen |
Kontakt
Hauptstraße 36a
21266 Jesteburg